Blanchieren in kochendem Wasser

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• blanchieren — V. (Oberstufe) etw. mit kochendem Wasser übergießen (in Bezug auf Obst und Gemüse) Beispiel: Sie blanchierte das Gemüse, füllte es mit dem Hackfleisch in die Auflaufform und streute Käse darüber …   Extremes Deutsch

• blanchieren — überbrühen; abwällen * * * blan|chie|ren 〈[ blãʃi: ] V. tr.; hat; Kochk.〉 abbrühen (Geflügel, Mandeln) [<frz. blanchir „weiß machen“] * * * blan|chie|ren [blã ʃi:rən ] <sw. V.; hat [frz. blanchir, eigtl. = weiß machen, zu: blanc = weiß, aus …   Universal-Lexikon

• abbrühen — ạb||brü|hen 〈V. tr.; hat〉 mit kochendem Wasser oder anderer Flüssigkeit übergießen; →a. abgebrüht * * * ạb|brü|hen <sw. V.; hat: durch Brühen mit kochendem Wasser zur Weiterverarbeitung vorbereiten: Tomaten, ein geschlachtetes Schwein a. * * …   Universal-Lexikon

• Leder — Leder, jener Teil der tierischen Haut, welcher durch Aufnahme der verschiedenartigsten Dinge, wie pflanzliche Gerbstoffe, Fette, Salze, Seifen u. dergl., aus dem leicht verweslichen Zustand der Rohhaut in einen Zustand größerer… …   Lexikon der gesamten Technik

• überbrühen — abwällen; blanchieren * * * über|brü|hen <sw. V.; hat: mit kochendem Wasser übergießen: Tomaten ü. u. schälen …   Universal-Lexikon

• häuten — häu|ten [ hɔy̮tn̩], häutete, gehäutet: 1. <tr.; hat bei einem getöteten Tier die Haut, das Fell entfernen: einen Hasen häuten. Syn.: ↑ abziehen. 2. <+ sich> die Haut, ihre äußere Schicht von sich streifen, abstoßen und erneuern: die… …   Universal-Lexikon